Avis Viniou
Le Chambolle-Musigny Premier Cru « Derrière La Grange » 2020 du Domaine Amiot-Servelle est un vin rouge remarquable, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, unique représentant des grandes appellations rouges de Bourgogne. Issu d’un millésime qui a su conjuguer maturité et fraîcheur, il témoigne d’un équilibre séduisant entre finesse et concentration. Le terroir de « Derrière La Grange », classé Premier Cru, se situe sur des sols calcaires très drainants, conférant au vin une élégance et une minéralité typiques de Chambolle-Musigny. Le travail en agriculture biologique de la famille Amiot-Servelle favorise l’expression pure du fruit et l’authenticité du lieu, avec une vinification respectueuse : vendanges manuelles, extraction délicate, élevage en fûts dont une proportion modérée de bois neuf, pour ne pas masquer l’expression du terroir.
Le village de Chambolle-Musigny, en Côte de Nuits, est mondialement reconnu pour la délicatesse de ses vins. Cette commune bénéficie d’un climat frais et tempéré, avec une exposition idéale permettant aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une grande fraîcheur aromatique. Les sols argilo-calcaires, profonds et pierreux, favorisent l’épanouissement du Pinot Noir, donnant naissance à des vins dont l’élégance florale et la texture soyeuse sont emblématiques. L’histoire viticole du secteur est ancienne et prestigieuse, avec une volonté affirmée des vignerons du cru de travailler dans le respect de la tradition et de l’environnement.
Ce Chambolle-Musigny Premier Cru se mariera magnifiquement avec des volailles de qualité rôties, comme un suprême de pintade aux morilles, un canard aux cerises ou encore un filet de veau à la crème et aux champignons. Ses tanins fins et sa profondeur accompagneront également très bien un jambon persillé bourguignon ou un Saint-Félicien affiné. Pour les gastronomes, pourquoi ne pas tenter un sandre poêlé aux lentilles, subtil mariage terre-mer typiquement bourguignon.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance afin qu’il exprime au mieux ses arômes complexes de fruits rouges, de violette et de sous-bois. Ce vin peut être apprécié dès maintenant sur la fraîcheur de son fruit, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
