Vins Chambolle-Musigny Domaine Amiot-Servelle - Derrière la Grange - 2022

Avis Viniou

Ce Chambolle-Musigny Premier Cru "Derrière la Grange" 2022 du Domaine Amiot-Servelle incarne parfaitement l’élégance et la délicatesse que l’on attend des grands vins rouges de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 bénéficie d’un élevage minutieux qui préserve la pureté du fruit tout en apportant de subtils arômes de sous-bois et d’épices douces grâce à un usage réfléchi du bois. La parcelle "Derrière la Grange", classée Premier Cru, repose sur des sols calcaires mêlés à des marnes argileuses, offrant un équilibre subtil entre finesse aromatique et structure tannique.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est un terroir mythique, reconnu pour donner naissance aux plus grands Pinot Noir du monde. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés tempérés favorisant une maturation lente et progressive du raisin. Les sols calcaires et l’exposition des coteaux garantissent aux vins une superbe minéralité et une longue garde. Historiquement, Chambolle-Musigny est réputée pour offrir les expressions les plus féminines, aériennes et florales du Pinot Noir, tout en conservant une jolie tension et une profondeur qui les rendent uniques au sein de la Bourgogne.

Pour mettre en valeur ce vin raffiné, privilégiez des mets délicats tels qu’un filet de volaille rôti, des cailles farcies aux champignons, ou encore un risotto aux truffes. Les plats régionaux comme le coq au vin, préparé dans une version plus légère, ou un jambon persillé seront également des compagnons parfaits. En accompagnement, optez pour des fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme un brie de Meaux ou un chaource.

Servez ce Chambolle-Musigny à une température idéale de 15-17°C, après une légère aération d’une heure dans un carafe, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Vous pouvez commencer à le déguster dès maintenant pour apprécier sa fraîcheur et son fruit, mais il saura également gagner en complexité avec quelques années de garde en cave.