Vins Chambolle-Musigny Domaine Amiot-Servelle - Derrière La Grange - 2021

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny Premier Cru "Cuvée Derrière La Grange" 2021 du Domaine Amiot-Servelle est un vin rouge d’exception élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 se distingue par sa finesse et son élégance : le Pinot Noir, sublimé par un élevage soigné en fûts de chêne, s’exprime à travers des arômes subtils de cerise griotte, de fruits rouges frais, relevés par une pointe florale délicate qui évoque la violette et la pivoine. Le terroir "Derrière La Grange" se caractérise par des sols argilo-calcaires profonds, conférant au vin une fraîcheur minérale, une structure suave et une longue persistance en bouche. Le style du Domaine Amiot-Servelle privilégie la pureté du fruit, la précision et la subtilité, offrant un vin raffiné, doté d’une belle capacité de garde.

Située en Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, l’appellation Chambolle-Musigny est réputée pour la grâce et la délicatesse de ses vins rouges. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des amplitudes thermiques importantes, propices au développement d’une belle acidité naturelle et à une maturation lente des raisins. La diversité des terroirs, composée de marnes calcaires et d’argiles profondes, contribue à la complexité aromatique et à la structure unique des vins locaux. Chambolle-Musigny, petit village au grand prestige, incarne parfaitement la quintessence de la Bourgogne, où la tradition viticole remonte à des siècles et où chaque climat raconte une histoire singulière.

Pour magnifier la fraîcheur et l’élégance de ce Premier Cru, privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de canette aux cerises, une côte de veau grillée, ou encore un pigeon rôti. Les textures tendres et les saveurs délicates souligneront la légèreté du vin. Les classiques bourguignons, comme un coq au vin réalisé avec subtilité ou encore un œuf en meurette, s’avèrent aussi être d’excellents compagnons.

Pour la dégustation, servez ce Chambolle-Musigny Premier Cru entre 15 et 17°C, après un passage éventuel en carafe si vous souhaitez lui permettre de s’ouvrir pleinement dans sa jeunesse. Ce vin saura évoluer admirablement au fil des années, gagnant en complexité et en profondeur.