Le Chambolle-Musigny Premier Cru "Les Sentiers" 2023 du domaine David Duband est un vin rouge d’exception, issu à 100% du cépage Pinot Noir, typique de cette appellation prestigieuse de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce millésime 2023 exprime avec élégance la finesse du terroir des "Sentiers", une parcelle Premier Cru réputée pour la délicatesse de ses vins. Les vignes bénéficient d’une culture soignée, en conversion ou certification biologique selon la philosophie du domaine, apportant pureté et précision à l’expression aromatique. La vinification respecte l’intégrité du fruit : vendanges manuelles, égrappage partiel, fermentation longue en cuves bois et élevage en fûts de chêne avec une proportion raisonnée de bois neuf, afin de préserver la subtile élégance conférée par le terroir.
La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est légendaire pour la production de grands vins rouges issus du Pinot Noir. Le terroir de Chambolle-Musigny se distingue par des sols calcaires très caillouteux mêlés à des marnes argileuses, qui favorisent la structure, la finesse et l’expression aromatique. Le climat y est continental tempéré, avec des étés modérés et des automnes propices à une maturité lente des raisins, conférant aux vins un équilibre rare entre puissance et dentelle. La longue histoire viticole de cette zone, rythmé par l’influence des moines cisterciens, s’exprime aujourd’hui à travers des crus d’une réputation internationale.
Ce Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Sentiers" séduit par sa robe rubis éclatante, son nez de fruits rouges (fraise, cerise griotte), de subtiles notes florales (violette, pivoine) et des touches délicates d’épices douces et de sous-bois. En bouche, la texture est soyeuse, la trame tannique fine, prolongée par une belle fraîcheur et une longueur persistante. Il accompagnera magnifiquement un filet de veau rôti, des volailles de Bresse à la crème, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore des fromages à pâte molle affinés comme un brillat-savarin ou un chaource. Pour davantage de tradition, un coq au vin bourguignon fera également merveille.
Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement ouvert une à deux heures à l’avance ou carafé en jeunesse pour mieux libérer ses arômes. Ce millésime 2023 gagnera en complexité avec quelques années de garde mais offre déjà aujourd’hui un plaisir remarquable.
