Avis Viniou
Le Chambolle-Musigny 1er Cru Les Baudes 2013 du domaine Geantet-Pansiot est un vin rouge élégant issu exclusivement du cépage Pinot Noir, représentatif des plus beaux terroirs bourguignons. Les vignes bénéficient ici d’une parcelle classée Premier Cru, située au sud de l’appellation, à la frontière avec Morey-Saint-Denis. Le millésime 2013, marqué par un été frais suivi d’une belle arrière-saison, a forgé des vins d’une grande finesse, avec une remarquable tension et un fruit délicat. Geantet-Pansiot, producteur reconnu, maîtrise parfaitement les vinifications traditionnelles, alliant élevage en fûts de chêne subtil et respect du fruit, pour révéler la pureté et l’expressivité du Pinot Noir sur ce terroir crayeux-argilo-calcaire typique.
La Côte de Nuits, dans la région viticole de Bourgogne, incarne l’un des berceaux mythiques du Pinot Noir. Ce territoire s’étire sur seulement une vingtaine de kilomètres mais concentre une mosaïque de climats et de sols d’une incroyable diversité. Les terres de Chambolle-Musigny sont notamment réputées pour leurs marnes calcaires légères qui donnent des vins au toucher soyeux et aux arômes de violette, de cerise noire, rehaussés par des notes de sous-bois et d’épices fines à l’évolution. L’histoire viticole du village est ancienne et s’est illustrée, depuis des siècles, par la production de crus d’exception mis en valeur par des vignerons passionnés.
Avec un Chambolle-Musigny 1er Cru Les Baudes 2013, privilégiez des plats raffinés pour sublimer sa délicatesse et sa structure. Il s’accordera de façon remarquable avec une volaille de Bresse sauce aux morilles, un filet de veau rôti aux champignons ou un pigeonneau aux griottes. Pour une expérience régionale, osez un coq au vin à la bourguignonne ou un jambon persillé. Côté fromages, préférez un Brillat-Savarin affiné ou un Coulommiers.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa bouche. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation si vous l’ouvrez jeune, afin d’exprimer toute son harmonie.
