Avis Viniou
Le Chambolle-Musigny 1er Cru Les Baudes 2018 du domaine Geantet-Pansiot est un vin rouge d’exception, incarnant toute la finesse de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Réalisé à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce premier cru profite pleinement de la générosité du millésime 2018, particulièrement solaire, qui confère à ce vin une maturité du fruit remarquable tout en préservant une belle fraîcheur. Implantée sur le prestigieux climat Les Baudes, au sud de l’appellation, la vigne puise sa richesse dans un sol argilo-calcaire qui favorise complexité et profondeur. La vinification soignée du domaine Geantet-Pansiot, associant travail délicat sur l’extraction et élevage mesuré en fûts de chêne, donne naissance à une cuvée élégante, aux tanins ciselés et aux notes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et de délicates touches épicées.
La Côte de Nuits est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir, et Chambolle-Musigny se distingue par la dentelle de ses textures et l’éclat de ses arômes floraux. Le climat tempéré à influence continentale, des étés chauds et des nuits fraîches, assure une maturation lente et régulière des raisins. Les sols très calcaires apportent minéralité et finesse, tandis que l’héritage historique des moines cisterciens et la mosaïque de climats contribuent à la renommée de ces crus.
Ce 1er Cru Les Baudes s’harmonisera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera des plats comme un filet de canette aux cerises, des cailles rôties, un râble de lapin aux girolles ou des rognons de veau sauce moutarde. Pour un accord régional, il s’accompagnera volontiers d’un coq au vin de Bourgogne ou de fromages frais, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour apprécier tous ses arômes, servez ce vin à une température de 15 à 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, voire pratiquez un léger carafage en jeunesse pour libérer tout son potentiel aromatique. C’est un vin pouvant évoluer avec grâce encore plusieurs années en cave.
