Avis Viniou
Le Domaine Tollot-Beaut, renommé en Bourgogne, nous offre ici un Bourgogne Côte d'Or blanc du millésime 2021. Issu probablement du cépage Chardonnay, typique de la région, ce vin se pare d'une robe claire et brillante. En 2021, le millésime a été marqué par des conditions climatiques compliquées avec des gelées printanières significatives, mais il a tout de même su donner naissance à des vins d'une belle fraîcheur et d'une vive minéralité. Le terroir de Bourgogne, avec ses sols calcaires caractéristiques et bien drainés, confère au vin des arômes de fruits à chair blanche et une belle précision.
La Bourgogne, région viticole emblématique de France, est reconnue pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds et humides. Son sol, majoritairement composé d'argile et de calcaire, est l'un des éléments clés qui participent à la complexité et à la qualité des vins produits. La longue tradition viticole de la Bourgogne, remontant à l'époque romaine, a permis d'affiner des pratiques culturales et œnologiques qui font aujourd'hui sa renommée.
Pour accompagner ce Bourgogne Côte d'Or Blanc, optez pour des mets qui sauront souligner sa fraîcheur et sa délicatesse. Des fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes grillées, seront des compagnons parfaits. Vous pouvez aussi envisager d'accompagner ce vin d'un poulet à la crème ou encore de fromages de chèvre frais qui s'harmoniseront bien avec ses arômes légers et sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement la finesse de ses arômes et sa structure en bouche. Une aération légère avant service peut enrichir ses notes fruitées et minérales.
