Avis Viniou
Le Domaine Rémi Jobard, situé en Bourgogne, propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2022 un vin blanc d'exception sous l'appellation Bourgogne Côte d'Or AOC. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin reflète la pureté et la finesse caractéristiques de ce noble raisin. Les vignes âgées, qui constituent cette cuvée, offrent une concentration et une complexité aromatique singulières. La vinification, même si peu détaillée ici, privilégie souvent l’expression du terroir et la fraîcheur du fruit, avec une éventuelle fermentation et élevage en fûts de chêne pour ajouter profondeur et structure.
La région de Bourgogne est réputée pour ses climats variés et ses sols diversifiés, allant des calcaires aux marnes argileuses, contribuant à la diversité et à la richesse de ses vins. Le climat continental permet aux raisins de mûrir lentement, préservant leur acidité naturelle et leurs arômes délicats. La Bourgogne a une longue tradition viticole, avec une réputation mondiale pour produire certains des vins les plus raffinés et recherchés.
Pour sublimer ce vin blanc bourguignon, servez-le avec des mets qui mettront en valeur sa minéralité et sa rondeur. Des poissons grillés, comme le bar ou la sole, agrémentés de beurre blanc, s’harmoniseront parfaitement avec ce vin. Les coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un fromage de chèvre régional comme le Charolais accentueront également les nuances de la cuvée.
Pour une expérience optimale, dégustez ce vin jeune à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement tout en conservant la fraîcheur et la vivacité du millésime. En somme, le Domaine Rémi Jobard nous offre ici un vin qui promet de ravir les amateurs de Bourgognes classiques et élégants.
