Le Bourgogne Côte d'Or blanc 2023 du Domaine Rémi Jobard, issu de la cuvée Vieilles Vignes, met en lumière tout le savoir-faire de ce vigneron reconnu pour la précision de ses vins. Ce vin blanc sec est élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, récolté sur des parcelles de vieilles vignes apportant profondeur et complexité. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable au cours du printemps et de l’été en Bourgogne, a permis d’atteindre une jolie maturité avec des raisins bien équilibrés entre fraîcheur et concentration. La vinification, soigneusement conduite par Rémi Jobard, allie respect de la pureté du fruit et un élevage sur lies fines en fûts, conférant au vin à la fois une texture soyeuse, de la gourmandise et une certaine minéralité.
La Bourgogne Côte d'Or est une jeune appellation créée pour signaler la qualité supérieure de certains terroirs situés dans la "Côte d'Or", cœur battant du vignoble bourguignon. Les sols argilo-calcaires, la pente douce des coteaux et l’exposition idéale au soleil génèrent des vins droits, expressifs, empreints d’une finesse minérale remarquable. Cette région possède une longue histoire viticole, ancrée dans la tradition du monocépage et portée par des vignerons passionnés, soucieux de la pureté de leur terroir.
Ce Bourgogne blanc accompagnera parfaitement des plats raffinés et délicats : carpaccio de Saint-Jacques, poissons grillés, volaille sauce crémée ou encore une quiche fine aux légumes du printemps. Pour un accord régional, il sublimera un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais comme un Charolais. Sa vivacité et sa tension lui permettent également de tenir tête à des mets légèrement épicés ou asiatiques.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler pleinement son bouquet d’agrumes, de fleurs blanches et sa bouche à la fois ample et énergique. Un carafage rapide peut aussi ouvrir les arômes de jeunesse et révéler la complexité apportée par les vieilles vignes.
