Avis Viniou
Le Bourgogne Côte d'Or blanc 2023 du domaine Alain et Vincent Creusefond est un vin issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime récent révèle toute la fraîcheur et la pureté du fruit, caractéristiques d'une belle vinification respectueuse des traditions bourguignonnes. Sur ce terroir de la Côte d'Or, le chardonnay s'exprime avec finesse : des sols argilo-calcaires apportent minéralité et tension, tandis que les vignes bénéficient d'une exposition idéale pour une maturité équilibrée. Au nez, on retrouve des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et parfois de légères notes de fruits à chair blanche, accompagnées d'une subtile empreinte minérale. En bouche, ce vin sec séduit par son équilibre entre gourmandise, vivacité et profondeur, offrant une finale élégante, symbole de la maîtrise du domaine Creusefond.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte d'Or, est reconnue dans le monde entier pour la qualité de ses vins blancs. La région bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds, propices à une maturation lente des raisins. Les sols, composés principalement de marnes et de calcaires, confèrent aux vins blancs leur expression minérale et leur finesse aromatique, une signature qui traverse les siècles d’histoire viticole de la région. Depuis le Moyen Âge, la Bourgogne est le berceau de vins de grande réputation, où savoir-faire et respect du terroir restent primordiaux.
Ce Bourgogne Côte d'Or blanc accompagnera à merveille des mets délicats comme un tartare de poisson, des fruits de mer, ou encore un fromage de chèvre frais. Pour rester dans la tradition régionale, il sera parfait sur un jambon persillé ou un poulet à la crème. Il pourra également sublimer un plat de volaille pochée ou un risotto aux champignons.
Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de révéler au mieux sa fraîcheur et sa palette aromatique. Une légère aération en carafe mettra en valeur sa complexité, surtout dans sa jeunesse. À déguster dès maintenant ou d’ici deux à trois ans pour profiter pleinement de sa vivacité et de son éclat.
