Avis Viniou
Le vin que vous avez entré est un Aloxe-Corton "Cuvée Vieilles Vignes" 2020 du domaine Ravaut Pierre, niché en Bourgogne, plus précisément dans la célèbre région de La Côte de Beaune. Ce vin rouge typique est élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, renommé pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité grâce à un climat idéal, mêlant chaleur et éclat. Les sols calcaires et argilo-calcaires de l'appellation Aloxe-Corton confèrent à ce vin élégance et profondeur. Le domaine Ravaut Pierre, avec sa riche histoire familiale, est réputé pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir, produisant des vins qui allient finesse et puissance.
Pour accompagner ce délicieux Aloxe-Corton, envisagez des plats qui compléteront sa structure élégante sans l'écraser. Un filet de bœuf rôti avec une sauce au vin rouge et aux échalotes, ou un canard aux cerises, mettra en valeur ses tanins soyeux et ses arômes de fruits rouges mûrs. Pour une association régionale, un coq au vin de Bourgogne, avec sa richesse et ses saveurs terreuses, fera honneur au caractère de cette cuvée.
Lors de la dégustation, servez votre Aloxe-Corton à une température entre 16 et 18 °C pour apprécier pleinement son bouquet. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez les nuances de cerise noire, de sous-bois et de notes épicées typiques du Pinot Noir. En bouche, goûtez lentement pour découvrir son équilibre entre acidité et tannins veloutés, avec une finale persistante et harmonieuse.
