Avis Viniou
Le vin "Cuvée Vieilles Vignes" 2017 du Château Ravaut Pierre, situé à Aloxe-Corton en Bourgogne, représente une belle expression de son terroir. Issu de vignes âgées, ce vin rouge bénéficie de la complexité et de la profondeur caractéristiques de l'appellation. Les sols crayeux et argileux de la Côte de Beaune nourrissent le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, offrant des notes de fruits rouges, de sous-bois et de terre humide. Les conditions climatiques typiques de Bourgogne, avec leurs étés chauds et leurs hivers froids, favorisent la maturation optimale du raisin. Le domaine Ravaut, bien réputé pour son savoir-faire traditionnel, contribue à la renommée de cette appellation grâce à une vinification soignée et respectueuse des pratiques ancestrales.
Pour accompagner cette cuvée pleine de caractère, optez pour des plats qui exaltent ses arômes fruités et ses tanins élégants. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon serait un choix classique et harmonieux. Des fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Comté se marieraient également parfaitement avec ce vin. Pour une expérience plus régionale, servez-le avec un jambon persillé ou une caille rôtie.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Carafez-le pendant une heure pour aérer le vin et libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge rubis limpide, humez les arômes délicats du Pinot Noir, puis goûtez en conjuguant toutes les sensations pour retenir sa longueur en bouche et sa belle harmonie.
