Avis Viniou
Ce vin, un Aloxe-Corton 2021 Cuvée Vieilles Vignes du domaine Ravaut Pierre, est une véritable expression de la Bourgogne, région réputée pour ses vins rouges élégants et raffinés. Elaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin met en avant le potentiel de vieilles vignes, offrant une concentration et une complexité remarquables. Le millésime 2021, bien que marqué par des conditions climatiques capricieuses, apporte fraîcheur et finesse. La Côte de Beaune, reconnue pour ses sols calcaires et son climat continental, influence la délicatesse de ce vin. Le domaine Ravaut Pierre, avec son histoire bien établie, perpétue une tradition vinicole rigoureuse, réhaussant l'authenticité des productions de cette appellation prestigieuse.
Pour accompagner cet Aloxe-Corton 2021, optez pour des plats riches et savoureux. Un bœuf bourguignon, avec ses arômes de viande mijotée et son bouquet garni, ravivera les notes subtiles de fruits rouges et d'épices du vin. Les canards laqués ou les magrets de canard se marient également très bien, offrant une synergie entre les saveurs juteuses et la structure tannique du vin. À des fromages affinés tels que le Cîteaux, les nuances terreuses et complexes de ce vin apporteront un accord régional des plus harmonieux.
Pour une dégustation optimale de cet Aloxe-Corton, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis profonde aux reflets grenat, puis respirez les arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois qui évoluent délicatement. En bouche, savourez la texture soyeuse et la finale persistante qui reflètent le caractère distinctif de son terroir.
