Avis Viniou
Le vin Aloxe-Corton 2020 Cuvée Vieilles Vignes du Château Ravaut Pierre est un précieux représentant de la Bourgogne, et plus précisément de la prestigieuse Côte de Beaune. Composée principalement de Pinot Noir, cette cuvée provient de vieilles vignes, assurant une concentration et une complexité particulières. Le millésime 2020, chaud et ensoleillé, offre un vin riche et expressif. Terres argilo-calcaires et méthodes de vinification traditionnelles y insufflent une élégance et une profondeur typiques des grands vins de Bourgogne. La région, connue pour sa diversité géologique et son microclimat favorable, enrichit le vin de nuances subtiles. Le Domaine Ravaut Pierre, avec son histoire et sa réputation solides, contribue largement au prestige de l'appellation Aloxe-Corton.
Pour des accords mets-vins harmonieux, accompagnez ce vin avec un canard rôti aux cerises ou un bœuf bourguignon qui sublimeront ses tanins soyeux et ses arômes de fruits rouges. Des fromages affinés comme le Comté ou, plus régionalement, un Époisses, se marient divinement avec ce vin. Les saveurs boisées et épicées du vin en feront également un allié idéal pour des plats à base de champignons sauvages.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température idéale de 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer pendant 30 minutes à une heure pour libérer ses arômes délicats. Observez la robe éclatante du vin, admirez sa profondeur et ses reflets rubis. Humez ensuite ses notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices, puis enfin, goûtez avec une attention particulière à son équilibre entre acidité et tanins, laissant place à une finale longue et raffinée.
