Avis Viniou
Le Aloxe-Corton 2021 du domaine Michel Gay et Fils offre une superbe expression de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Dominée par les cépages de Pinot Noir, cette appellation est renommée pour ses vins rouges structuré et élégants. Le millésime 2021, bien que marqué par quelques aléas climatiques, a permis de produire des vins frais avec une belle acidité. Le terroir unique, composé de sols argilo-calcaires, apporte une minéralité qui confère au vin une complexité séduisante. Michel Gay et Fils, un domaine familial avec une solide réputation, se distingue par des techniques de vinification méticuleuses qui respectent la tradition bourguignonne tout en intégrant des méthodes modernes pour sublimer le fruit.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui compléteront ses arômes complexes de fruits rouges et ses notes épicées. Un coq au vin ou un gigot d'agneau rôti mettraient parfaitement en valeur ses tanins fins et sa fraîcheur. Pour une touche locale, un bœuf bourguignon serait un excellent choix, faisant écho à la richesse et à la structure du vin.
Pour profiter pleinement de votre Aloxe-Corton, servez-le légèrement rafraîchi à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, puis humez ses délicats arômes de fruits rouges et ses subtiles notes boisées. En bouche, appréciez son équilibre harmonieux entre acidité et tannins qui laisse une belle persistance aromatique.
