Avis Viniou
Le Michel Gay et Fils 2015 en appellation Aloxe-Corton est un vin rouge remarquable issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. La récolte 2015 est saluée comme un millésime exceptionnel, offrant des vins d’une grande maturité, généreux et harmonieux. La vinification à domaine Michel Gay et Fils met en avant un travail précis à la vigne, des vendanges manuelles et un élevage en fûts de chêne, permettant au vin d’exprimer toute la richesse et la finesse de son terroir. Ce vin rouge révèle un bouquet élégant de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de subtiles notes boisées, rehaussées d’arômes épicés et d’une pointe de sous-bois venant avec l’évolution. En bouche, la structure est ample et soyeuse, avec des tanins polis et une belle longueur.
L’appellation Aloxe-Corton se situe au cœur de la Côte de Beaune, sur des coteaux orientés sud-est, bénéficiant d’un climat continental tempéré idéal pour le Pinot Noir. Les sols caillouteux à base d’argile mêlée de calcaire favorisent le drainage et apportent profondeur et minéralité aux vins. La région, célèbre pour ses grands crus, allie tradition viticole et savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui confère à chaque cuvée son caractère unique.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine raffinée mais gourmande : le Aloxe-Corton 2015 se mariera parfaitement à un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un rôti de veau aux morilles. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin, le bœuf bourguignon ou une volaille de Bresse à la crème feront également ressortir ses atouts. En accompagnement végétarien, misez sur un gratin de champignons forestiers ou un risotto aux truffes.
Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Vous apprécierez alors toute la complexité et la sophistication de cette belle bouteille de Bourgogne.
