Avis Viniou
Le vin Emile Chandesais Aloxe-Corton 2020 est un vin rouge issu de l'illustre région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, réputée pour sa production de vins élégants et raffinés. Cette appellation est principalement dédiée au Pinot Noir, offrant des vins aux arômes distincts de fruits rouges et de sous-bois, avec des notes épicées et une belle structure tannique. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, notamment d'un été sec et chaud, produisant des raisins d'une qualité exceptionnelle. Le sol calcaire et argileux caractéristique de cette région contribue à la finesse et à la complexité du vin, tandis que les techniques de vinification traditionnelles préservent son authenticité. Le domaine Emile Chandesais, bien établi dans la région, est reconnu pour son savoir-faire et sa fidélité aux méthodes bourguignonnes classiques, garantissant des vins de caractère et de grande qualité.
Pour accompagner ce Aloxe-Corton, privilégiez des mets qui sublimeront sa richesse aromatique et sa structure élégante. Des plats de viande tels qu'un rôti de bœuf, un magret de canard aux cerises ou un coq au vin mettront en valeur ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Les fromages affinés comme un Époisses ou un Comté offrent également une belle harmonie avec la complexité du vin. Pour une expérience culinaire régionale, un bœuf bourguignon serait un choix classique qui rappellerait les origines du vin.
Lors de la dégustation de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et rubis, puis humez le bouquet complexe de fruits rouges, de prune et d'épices subtiles. En bouche, savourez sa texture soyeuse, ses tanins équilibrés et sa finale persistante qui reflète le terroir de Bourgogne.
