Avis Viniou
Le vin Aloxe-Corton 2021 du Château Emile Chandesais est un trésor de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Connu pour sa richesse et son élégance, ce vin est essentiellement composé de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et des conditions de maturation optimales, confère à ce vin une structure équilibrée et des tanins bien intégrés. Le terroir calcaire de la Côte de Beaune, associé à des techniques de vinification traditionnelles, contribue à la complexité aromatique et à la longueur en bouche de ce vin. La Bourgogne, avec son climat semi-continental et ses sols variés, est renommée pour ses vins fins et expressifs. Le domaine Emile Chandesais, avec une histoire riche et une réputation bien établie, est synonyme de qualité et de savoir-faire.
Pour sublimer l'Aloxe-Corton 2021, je recommande des accords mets-vins qui mettent en valeur ses notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Des plats tels que le bœuf bourguignon, le coq au vin, ou encore un magret de canard s'harmoniseront à merveille avec ce vin. Les plats de gibier, comme une terrine de sanglier ou un civet de chevreuil, sont également d'excellentes options. Pour ceux qui souhaitent rester dans la simplicité, une assiette de charcuterie et de fromages affinés de Bourgogne, comme l'époisses ou le comté, fera des merveilles.
Pour une dégustation optimale, servez l'Aloxe-Corton 2021 à une température de 16-18°C, après l'avoir aéré pendant une heure. Commencez par observer la robe du vin, d'un rubis profond aux reflets violacés. Ensuite, laissez-vous envoûter par les arômes en portant le verre à votre nez, où vous découvrirez des notes de cerise noire, de cassis, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, appréciez la structure équilibrée, les tanins soyeux et la longueur en finale. Chaque gorgée révèle la finesse et la complexité de ce vin d'exception.
