Avis Viniou
Le Château Alberto Carlos nous offre ici un Aloxe-Corton 2021, un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, bien que non précisé, est probablement élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et son potentiel de garde. Le millésime 2021, avec son climat frais, peut apporter une belle acidité et des arômes de fruits rouges délicats et floraux. Les sols calcaires de la Côte de Beaune, combinés aux techniques traditionnelles de vinification, confèrent à ce vin une élégance et une complexité typiques de son appellation. Les vignobles d'Aloxe-Corton bénéficient d'un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et équilibrée du raisin. Le Château Alberto Carlos, bien que relativement récent, s'inscrit dans la riche tradition bourguignonne, alliant innovation et respect des traditions.
Pour accompagner cet Aloxe-Corton 2021, son profil délicat et complexe s'accordera parfaitement avec un magret de canard aux cerises, dont les saveurs sucrées et acidulées feront écho aux arômes fruités du vin. Un coq au vin, traditionnel de la région, rehaussera également ses notes terrestres et épicées. Pour un plat végétarien, envisagez une ratatouille, dont les légumes rôtis s'équilibreront avec l'acidité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe d'au moins une heure, pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe d’un rouge profond, puis humez le verre pour apprécier les nuances de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, laissez le vin révéler sa structure en bouche, savourant sa finale longue et savoureuse.
