Le Domaine Jacqueline Frachet signe avec son Aloxe-Corton Vieilles Vignes 2015 une cuvée emblématique de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, issu de vieilles vignes et d’un millésime réputé pour son élégance, exprime pleinement la personnalité de son terroir. Comme c’est souvent le cas en Bourgogne, il s’agirait probablement d’un Pinot Noir, cépage phare de la région, même si l’assemblage exact ne peut être catégoriquement affirmé sans plus de précisions. Le style des Vieilles Vignes se caractérise par une matière plus dense, une concentration d’arômes de petits fruits rouges compotés, de cerise noire, avec de subtiles notes boisées, épicées et parfois une pointe de sous-bois propre à l’évolution du vin bourguignon.
Aloxe-Corton se situe au nord de la Côte de Beaune, une région viticole dont la réputation n’est plus à faire, tant pour ses rouges charpentés que pour ses blancs d’exception. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, contribuant à la trame structurée des vins, tandis que l’exposition optimale des coteaux permet aux raisins d’atteindre une belle maturité. L’histoire viticole du village d’Aloxe-Corton est ancienne, et les crus situés sur les pentes du célèbre mont Corton profitent d’un microclimat capable d’allier fraîcheur et puissance, deux qualités recherchées dans les grandes cuvées de la Côte de Beaune.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats de caractère, tels qu’un bœuf bourguignon, un canard rôti aux cerises ou une côte de veau aux girolles. Il sublimera également des fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, pour une alliance tout en élégance. Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Ce 2015 commence à révéler toute sa complexité mais pourra encore évoluer harmonieusement en cave quelques années supplémentaires.
