Le Domaine Philippe Girard propose avec cette cuvée Vieilles Vignes 2022 un bel exemple de l’expression de l’appellation Aloxe-Corton, située au cœur de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est issu exclusivement du Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, récolté sur des vieilles vignes qui confèrent au vin profondeur et complexité. Le millésime 2022 fut marqué par un été particulièrement ensoleillé, offrant une belle maturité des baies, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des fruits rouges du Pinot Noir bourguignon. La vinification parcellaire et l’élevage sous fût, souvent partiel en fûts neufs, apportent ici une structure élégamment boisée, des tanins soyeux, et une palette aromatique à la fois florale (pivoine, rose) et fruitée (griotte, cassis), complétée par de fines notes épicées et de sous-bois.
L’appellation Aloxe-Corton se situe à la jonction de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, sur un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires très caillouteux, favorisant le drainage et la concentration des arômes. Le climat continental de la Bourgogne, tempéré par des influences océaniques, permet au Pinot Noir, cépage délicat, de s’épanouir pleinement. La région viticole bourguignonne est renommée depuis le Moyen Âge pour ses vins fins et élégants, longtemps réservés aux tables royales et monastiques.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de respecter la finesse du Pinot Noir. Une belle pièce de viande rouge rôtie, comme un filet de bœuf ou un magret de canard grillé, se mariera avec subtilité aux tannins fondus du vin. Les plats traditionnels bourguignons tels que le coq au vin ou les œufs en meurette révèleront également l’harmonie de cette cuvée. Pour les amateurs de fromages, optez pour un époisses ou un reblochon affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C après un passage en carafe pour l’aérer et lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2022, déjà agréable, peut encore évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.
