Avis Viniou
Le vin CACHAT-OCQUIDANT Aloxe-Corton 2005 est un Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui s'exprime pleinement dans cette région. Le millésime 2005 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, offrant des vins riches en saveurs et en structure, capables de bien vieillir. La Côte de Beaune, où se situe Aloxe-Corton, est reconnue pour produire des vins rouges racés et élégants. Le terroir de cette région, caractérisé par des sols calcaires et argileux, confère aux vins une belle complexité aromatique. La vinification traditionnelle accentue les notes terreuses et fruitées naturelles du Pinot Noir, promesses de longévité et de finesse.
La région de Bourgogne est renommée pour ses paysages vallonnés et son climat continental, qui offre des étés chauds suivis de hivers froids. L'histoire viticole de Bourgogne est riche, avec une tradition qui remonte à l'époque médiévale. Aloxe-Corton, avec ses vignes en pied de côte, bénéficie d'une exposition optimale et d'une maturation lente des raisins, qui contribue à l'élégance et à la profondeur de ses vins.
Ce Aloxe-Corton rouge se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau ou un bœuf bourguignon, qui souligneront ses notes fumées et épicées. Il accompagnera également très bien des plats typiquement bourguignons, tels que le coq au vin, où la profondeur du vin relèvera les saveurs du plat.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela lui permettra de déployer toute la palette aromatique et la délicatesse de ses tanins. Ce vin peut encore être apprécié pendant plusieurs années, s'il est conservé dans de bonnes conditions. Avant la dégustation, une aération en carafe d'une heure apportera un surcroît d'harmonie et de finesse à ce vin déjà complexe.
