Avis Viniou
Le vin Cuvée Aloxe-Corton 2015 du Château Cachat-Ocquidant est un bel exemple de l'élégance et de la complexité des vins de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, ce vin présente une robe rouge rubis profonde et des arômes séduisants de fruits rouges mûrs tels que la cerise, la framboise, avec des nuances subtiles de sous-bois et de champignon qui émergent à mesure qu'il vieillit. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques remarquables, offrant des raisins de très bonne qualité, grâce à un été chaud et sec suivi de précipitations bénéfiques juste avant les vendanges. La vinification soignée de ce vin souligne l'expression pure du terroir d'Aloxe-Corton, réputé pour ses sols argilo-calcaires riches qui confèrent des tanins soyeux et une belle structure.
La région viticole de la Côte de Beaune est l'un des joyaux de la Bourgogne, avec un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, continuellement perfectionnée par des générations de vignerons passionnés. La diversité des sols et des expositions des vignes en fait une région particulièrement propice à la production de Pinot Noir de haute qualité.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront en valoriser le caractère délicat et complexe. Une volaille rôtie aux cèpes, un filet de bœuf en croûte ou un coq au vin feront de parfaits accords mets-vins. Les fromages affinés de Bourgogne comme l'Époisses ou le Cîteaux constitueraient également un délicieux mariage.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et ses tanins fins. Laissez-le s’aérer une heure avant de le servir, de façon à lui permettre de révéler toute sa complexité et son caractère authentique.
