Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave, l'Aloxe-Corton 1er Cru Cuvée du Château Cachat-Ocquidant de 2013, est un remarquable représentant de la fine tradition bourguignonne. Issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa délicatesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2013 a profité d'une année marquée par un climat capricieux, mais favorable vers la fin de récolte, permettant une bonne maturité du raisin. Le terroir de l'Aloxe-Corton, avec ses sols variés mêlant argile et calcaire, apporte au vin structure et élégance, caractéristiques typiques de cette appellation classée 1er Cru.
La Bourgogne est une région viticole de légende, réputée pour ses vins d'une grande finesse. La Côte de Beaune, au sud de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propice à la culture du Pinot Noir et du Chardonnay. L'histoire de cette région est profondément ancrée dans la tradition viticole remontant au Moyen Âge, avec des moines cisterciens jouant un rôle prépondérant dans la définition des vignobles actuels et du savoir-faire bourguignon.
Pour accompagner ce vin raffiné, je vous suggère un plat de canard rôti aux cerises, dont le côté gras et légèrement sucré fera écho aux tanins soyeux et aux arômes de fruits rouges du vin. Des champignons sauvages ou encore un bœuf bourguignon, spécialité régionale, s’accorderaient également parfaitement, fait des champignons et d'un jus de cuisson réduit qui sublime les notes de sous-bois du vin.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce 1er Cru Aloxe-Corton, servez-le à une température de 16-18°C. Une légère aération d'une heure avant dégustation permettra de révéler toutes ses subtilités aromatiques, vous offrant une expérience gustative des plus agréables.
