Vins Aloxe-Corton Domaine Antonin Guyon - Les Fournieres - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Antonin Guyon est connu pour ses vins élégants et raffinés. Leur cuvée Les Fournieres 2019, classée Premier Cru, est un exemple parfait de l’excellence de la région. Ce vin rouge issu de l’appellation Aloxe-Corton est généralement composé de Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat exceptionnel, avec des températures parfaites pour la bonne maturité des raisins. Le terroir de la Côte de Beaune, connu pour ses sols calcaires, offre des caractéristiques minérales qui se retrouvent dans la complexité aromatique du vin. Quant à la vinification, même si elle n'est pas spécifiée, on peut s’attendre à un respect des méthodes traditionnelles bourguignonnes, privilégiant une longue macération permettant d’extraire des tanins fins et une fermentation en fûts de chêne pour apporter de la rondeur et de subtiles notes boisées.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est renommée pour ses vignobles prestigieux et son climat tempéré continental. L'histoire viticole de cette région est riche et célèbre pour ses monastères qui ont, au fil des siècles, cultivé et perfectionné l’art du vin. Les reliefs vallonnés et l'exposition idéale des vignobles de Beaune contribuent à la production de vins d'une grande finesse.

Pour sublimer ce Premier Cru, des accords peuvent être créés avec des mets raffinés. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou même un bœuf bourguignon feront merveille avec ce vin. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou un fromage à pâte molle comme un Époisses accompagneront également à merveille la profondeur et le fruité de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa structure et son bouquet. N'hésitez pas à l’aérer avant le service afin de laisser ses arômes s’épanouir.