Avis Viniou
Le Domaine Antonin Guyon nous offre un Aloxe-Corton Premier Cru 2015 « Cuvée Les Fournières », un vin rouge somptueux de la prestigieuse Côte de Beaune, située en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce qui lui confère une finesse et une complexité aromatique typiques des grands vins bourguignons. Le millésime 2015 est particulièrement remarquable dans la région, offrant des conditions idéales de maturation avec un équilibre parfait entre le soleil et la fraîcheur, permettant ainsi aux raisins de développer une belle richesse aromatique. La vinification, sans bénéficier d’une certification biologique particulière, est effectuée dans le respect des traditions bourguignonnes, probablement avec un élevage en fûts de chêne qui va apporter structure et finesse aux tanins.
La Côte de Beaune est célèbre pour ses vins rouges élégants et ses climats uniques. Le terroir d’Aloxe-Corton, avec ses sols argilo-calcaires bien drainés, offre des conditions optimales pour la culture du Pinot Noir. Le climat continental de cette région, marqué par des hivers frais et des étés tempérés, favorise la lente maturation des raisins et l’expression des terroirs. L’histoire de cette région viticole, remontant à plusieurs siècles, a façonné un savoir-faire reconnu mondialement.
Pour accompagner cet Aloxe-Corton Premier Cru, optez pour des plats qui mettront en valeur son élégance et sa structure. Une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie saurait sublimer ses arômes de fruits rouges et d'épices. Des plats traditionnels comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon feront également ressortir la richesse et la complexité de ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18 °C. Cette température permet d'apprécier pleinement ses arômes subtils et la finesse de ses tanins. Il est également recommandé de le carafer une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa splendeur.
