Le Domaine Antonin Guyon signe avec la cuvée Les Fournières un Aloxe-Corton Premier Cru rouge d’exception. Élaboré au cœur de la Côte de Beaune, ce vin met en avant le cépage roi de la Bourgogne, le pinot noir, dans une expression authentique et raffinée. Les vignes, implantées sur le climat "Les Fournières", bénéficient d’une exposition sud-est et d’un sol argilo-calcaire typique du secteur. La viticulture raisonnée et la vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne français, permettent de révéler la structure, la finesse aromatique et le potentiel de garde propres à un Premier Cru d'Aloxe-Corton.
La Côte de Beaune est mondialement reconnue pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Partie intégrante de la grande Bourgogne viticole, cette région offre un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturation lente et progressive du pinot noir. Les sols, principalement calcaires mêlés d’argile et de cailloutis, confèrent aux vins puissance, élégance et une noble charpente. Aloxe-Corton, en particulier, bénéficie d’un patrimoine viticole remarquable, situé à la jonction entre les villages réputés de Beaune et de Ladoix, et jouit d’une réputation séculaire pour ses crus rouges amples et structurés.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords gastronomiques à la hauteur de sa complexité. Les viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard aux cerises noires ou une daube de bœuf à la bourguignonne épouseront merveilleusement la richesse et la profondeur de ce Premier Cru. Les fromages affinés de Bourgogne comme l’époisses ou le soumaintrain offriront un contraste subtil avec ses tanins soyeux. Enfin, n’hésitez pas à l’associer à des plats aux champignons, typiques de la région : volaille de Bresse aux morilles ou œufs meurette.
Je recommande de servir ce vin à une température de 16 à 17°C, dans un grand verre à bourgogne, après une légère aération d’une vingtaine de minutes pour permettre à son bouquet de s’exprimer pleinement. Profitez de ce grand vin dès maintenant ou laissez-le reposer quelques années en cave pour une expérience encore plus aboutie.
