Vins Aloxe-Corton Dubreuil-Fontaine - Les Vercots - 2022

Avis Viniou

Le Dubreuil-Fontaine 2022, Cuvée Les Vercots, est un vin rouge d'exception faisant partie des prestigieux premiers crus de l'appellation Aloxe-Corton, située dans la sous-région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, connu pour sa capacité à capter l'essence du terroir bourguignon. Le terroir de l'Aloxe-Corton, notamment sur le climat des Vercots, est composé de calcaires et de marnes qui favorisent une expression singulière du Pinot Noir. La vinification de ce Premier Cru est soigneusement maîtrisée pour respecter l'élégance et la finesse du cépage tout en permettant une belle structure tannique qui présage un potentiel de garde intéressant.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des saisons bien distinctes, offrant ainsi une maturation lente et homogène des raisins. Cette région viticole est renommée pour la qualité de ses vins et son histoire viticole très ancienne, remontant à l'époque des moines cisterciens qui ont perfectionné l'art de la culture et de la vinification. Les sols sont variés et confèrent des caractéristiques uniques aux différents climats de la région.

Pour accompagner un tel vin, il est conseillé de privilégier des plats raffinés qui sauront sublimer les arômes délicats et la structure du Pinot Noir. Un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux fruits rouges ou encore un coq au vin s'harmoniseront parfaitement avec ce Premier Cru. Pour une touche régionale, un bœuf bourguignon traditionnel apparaîtra comme un accord parfait.

En termes de dégustation, ce vin doit être servi à une température de 16-18°C pour apprécier au mieux ses arômes fruités et ses nuances subtiles. Il est conseillé de le décanter une heure avant le service pour permettre une aération optimale, révélant ainsi toute la complexité et l'élégance de ce grand vin de Bourgogne.