Avis Viniou
Le vin Dubreuil-Fontaine, Cuvée Les Vercots, Premier Cru, issu de l’appellation Aloxe-Corton AOC, est un représentant emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien qu’il soit non millésimé, ce vin rouge sec exprime toute la typicité du terroir grâce au pinot noir, le cépage roi de la région. La parcelle Les Vercots située sur des sols argilo-calcaires apporte au vin élégance, structure et finesse. Le travail précis du domaine Dubreuil-Fontaine met en valeur la densité du fruit, un boisé subtil et une harmonie qui évoquent le grand savoir-faire bourguignon en matière de vinification : macérations douces, élevage modéré sous bois afin d’exprimer le potentiel du Premier Cru sans masquer la pureté du fruit.
Aloxe-Corton est un village au pied de la célèbre colline de Corton, un terroir exceptionnel qui réunit climat continental, expositions favorables et des sols riches en marnes, cailloutis et argiles ferrugineuses. Cette diversité géologique explique la richesse et la complexité des vins du secteur, lesquels figurent parmi les plus recherchés de la Bourgogne. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, et la notoriété de ses crus n’a cessé de grandir, portée par des domaines familiaux comme Dubreuil-Fontaine qui perpétuent l’excellence du vignoble local.
Un Aloxe-Corton Premier Cru de ce style se marie magnifiquement avec des viandes en sauce, comme un filet de bœuf aux morilles, un canard rôti ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Il accompagne également très bien un civet de lièvre et les fromages à pâte molle ou affinés de la région, comme l’époisses ou le brillat-savarin. Les légumes racines rôtis ou les champignons grillés s’harmonisent également avec la profondeur et la fraîcheur du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 15 et 17°C, afin de préserver la finesse du bouquet tout en dévoilant les tanins soyeux et la richesse aromatique du cru. Pensez à l’aérer une heure avant le service, surtout si la bouteille est jeune, pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité.
