Avis Viniou
Le Dubreuil-Fontaine Aloxe-Corton Premier Cru "Les Vercots" 2019 est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce 2019 bénéficie d’un millésime à la fois solaire et équilibré, ayant permis une maturation optimale des raisins. Le terroir des Vercots, classé Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires typiques qui apportent finesse et profondeur au vin. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne qui affine les tanins et permet un bel épanouissement aromatique, révélant des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces et parfois une légère touche fumée en finale.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est une région viticole de renom dotée d’un climat continental tempéré. Les versants orientés apportent un ensoleillement propice à une belle maturité phénolique du pinot noir. La mosaïque de sols, abondamment calcaires et bien drainés, favorise la production de vins dotés d’une structure raffinée et d’une grande capacité de garde. L’histoire viticole locale se confond avec celle des grands ducs de Bourgogne et des moines cisterciens qui, dès le Moyen Âge, ont su révéler le potentiel exceptionnel des climats d’Aloxe-Corton et de ses Premiers Crus.
Ce vin accompagnera à merveille des pièces de bœuf rôties, un magret de canard aux cerises, des gibiers à plume ou encore un civet de lapin à la bourguignonne. Les fromages affinés de la région, comme l’époisses ou le comté, sublimeront également l’éclat du fruit et la longueur en bouche de cette cuvée.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer toute sa complexité aromatique et soyeuse.
