Avis Viniou
Le Dubreuil-Fontaine Aloxe-Corton Premier Cru « Les Vercots » 2023 se distingue par la noblesse de son cépage, le pinot noir, qui règne en maître sur la Côte de Beaune. Ce vin rouge, issu d’une parcelle classée Premier Cru, révèle dans le millésime 2023 une belle énergie et une trame toute en finesse. La vinification marie savoir-faire traditionnel bourguignon et respect du terroir?: vendanges manuelles, macération délicate, élevage en fûts de chêne qui nuance subtilement les arômes sans masquer l’expression du sol. On découvre au nez une élégance florale (pivoine, violette) et des fruits rouges intenses, tandis que la bouche, charpentée, affiche une belle longueur, portée par une fraîcheur typique de l’année.
La Côte de Beaune, berceau du domaine Dubreuil-Fontaine, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires parsemés d’éboulis, propices à l’épanouissement du pinot noir en finesse et profondeur. L’appellation Aloxe-Corton se situe au pied de la célèbre colline de Corton, sur une série de combes exposées à l’est, bénéficiant d’un microclimat qui tempère la vigueur du cépage. Ce lieu, chargé d’histoire viticole, produit des rouges parmi les plus structurés de la Bourgogne, capables de vieillir harmonieusement, même dans des années généreuses comme 2023.
Pour les accords mets-vins, privilégiez une cuisine raffinée qui mettra en valeur la structure et l’élégance de votre Premier Cru. Un filet de bœuf en croûte sauce aux morilles, des cailles rôties aux raisins, ou, dans l’esprit bourguignon, un coq au vin traditionnel s’accorderont parfaitement. Les fromages affinés à pâte molle (Époisses, Brillat-Savarin), proposeront un bel écho à la richesse du vin.
Pour en apprécier toute la subtilité aromatique, servez ce Aloxe-Corton « Les Vercots » entre 15 et 17°C, après un passage possible en carafe si le vin s’exprime encore sur la réserve. Cette température mettra en valeur son équilibre et sa fraîcheur, tout en développant la richesse de ses tanins et la pureté de son fruit.
