Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Aloxe-Corton 2017 du Domaine Larue, un vin rouge de Bourgogne produit dans la prestigieuse Côte de Beaune. Ce vin est issu majoritairement de Pinot Noir, un cépage noble de la Bourgogne réputé pour sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions météorologiques globalement favorables dans la région, avec un printemps précoce suivie d’un été doux, aboutissant à une récolte de qualité supérieure. Les sols calcaires de la région, associés à la vinification traditionnelle pratiquée par le Domaine Larue, apportent au vin sa structure et son complexe bouquet aromatique.
La Bourgogne est une région viticole emblématique au climat continental, influencé par des hivers froids et des étés relativement chauds. La Côte de Beaune est surtout reconnue pour ses vins rouges élégants et complexes. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, avec des siècles d'expertise perfectionnés par les moines cisterciens au Moyen Âge, contribuant à la renommée mondiale de ces vignobles.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés et subtils qui mettront en valeur la finesse du Pinot Noir. Ce vin se mariera à merveille avec un coq au vin, un bœuf bourguignon ou même un filet mignon aux champignons. Les fromages affinés comme le Comté ou le Cantal compléteront parfaitement son profil aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge d'Aloxe-Corton à une température de 16-18°C. Laissez-le s’aérer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Cet Aloxe-Corton 2017 promet une expérience gustative riche et mémorable, caractérisée par un bel équilibre entre tanins soyeux et fruité délicat.
