Avis Viniou
Le Domaine Larue en Côte de Beaune nous offre un Aloxe-Corton 2021 qui incarne la richesse et la complexité des vins de Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, réputé pour sa capacité à exprimer avec finesse la typicité des terroirs. La Côte de Beaune, partie méridionale de la Côte d'Or, est célèbre pour ses sols calcaires et argileux qui confèrent aux vins une élégance et une profondeur aromatique. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques variables, a finalement permis une récolte de raisins bien mûrs, favorisant l'élaboration de vins équilibrés et d'une belle fraîcheur.
La région viticole de Bourgogne jouit d'un climat continental qui subit des variations saisonnières marquées, influençant directement le profil aromatique des vins. L'histoire vinicole de cette région remonte à plusieurs siècles, où la tradition monastique a joué un rôle clé dans le développement des méthodes viticoles et de vinification, perfectionnées au fil du temps pour produire des vins d'exception.
Pour sublimer ce Aloxe-Corton, des accords mets-vins mettront en avant ses notes fruitées et épicées. On recommande des plats comme un coq au vin, du canard rôti aux cerises ou encore un bœuf bourguignon, qui résonneront magnifiquement avec sa structure tannique et sa complexité. Les fromages affinés tels qu’un Epoisses ou un Brie de Meaux conviennent également parfaitement, offrant une jolie rondeur en bouche.
Pour une dégustation optimale, ce vin devrait être servi à une température de 16-18°C, permettant ainsi aux arômes subtils de se révéler pleinement. Il est conseillé d'ouvrir la bouteille une heure avant de le déguster pour permettre au vin de s'aérer et de libérer ses arômes enchanteurs.
