Avis Viniou
Le Aloxe-Corton 2023 du Domaine Mestre Père et Fils est un vin rouge typique de la Côte de Beaune, une région renommée de la Bourgogne. Ce vin est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, caractéristique des vins rouges bourguignons qui offrent une finesse et une complexité aromatique exceptionnelles. Le millésime 2023 s'annonce prometteur, avec des conditions climatiques favorables ayant permis une bonne maturation des raisins, conférant au vin une belle concentration et des tanins soyeux. Le terroir d'Aloxe-Corton repose sur un sol argilo-calcaire, conférant à ce vin une minéralité séduisante couplée à des arômes de fruits rouges frais et de fines épices.
La Côte de Beaune est une sous-région importante de la Bourgogne, réputée pour ses grands vins rouges et blancs. Le climat y est généralement continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une belle maturation des raisins. Les sols y sont variés, mais souvent argilo-calcaires, ce qui favorise l’expression du Pinot Noir. Historiquement, la Bourgogne est une région de vinification ancestrale, reconnue mondialement pour son savoir-faire et son engagement envers les traditions, produisant certains des vins les plus recherchés au monde.
Pour accompagner cet Aloxe-Corton, optez pour des plats qui complètent sa structure élégante et sa palette aromatique. Les accords classiques incluent un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un canard rôti. Les fromages de Bourgogne, comme un époisses ou un comté affiné, se marient également parfaitement avec la subtilité de ce vin. Pour une expérience plus régionale, accompagnez votre dégustation d’escargots de Bourgogne.
Pour profiter pleinement de ce Aloxe-Corton 2023, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage préalable d'environ 30 minutes pourra aider à libérer ses arômes et permettre à ses tanins de s'assouplir légèrement, révélant ainsi toute la complexité et la richesse de ce vin raffiné.
