Vins Aloxe-Corton Les Boutières - 2020

Avis Viniou

Le vin "Les Boutières" Grand Cru de l'appellation Aloxe-Corton 2020 est un pur produit de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce rouge est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région connu pour sa finesse et son potentiel de vieillissement. Ce millésime 2020 bénéficie de conditions idéales pour le Pinot Noir, avec un climat modérément chaud qui a permis aux raisins de mûrir parfaitement, tout en conservant une belle acidité et des tanins soyeux. Le terroir de la Côte de Beaune est reconnu pour son sol calcaire et argileux, enrichi de marne, ce qui confère au vin une complexité aromatique et une structure élégante.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est une région viticole historique avec un héritage remontant à l'époque romaine. Le climat de cette région, de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une expression typique du Pinot Noir, marquée par des notes de fruits rouges, d'épices délicates et de sous-bois.

Pour un accord mets et vins réussi, ce Grand Cru d'Aloxe-Corton se marie brillamment avec du gibier à plumes, comme le canard ou le pigeon, mais aussi avec des viandes rouges grillées ou rôties. Un bœuf bourguignon, plat régional par excellence, magnifiera les arômes du vin. Côté fromages, optez pour un Époisses ou un Comté affiné.

En termes de dégustation, ce vin se révélera sous son meilleur jour après quelques années de garde, bien qu'il soit déjà appréciable pour sa jeunesse et sa fraîcheur particulière du millésime 2020. Servez-le entre 16 et 18°C après l'avoir carafé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et révéler toute la subtilité du terroir d'Aloxe-Corton.