Le vin que vous avez sélectionné, Les Boutières 2008 en appellation Aloxe-Corton AOC, est un superbe représentant des rouges de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu principalement du cépage pinot noir, typique de la région, ce millésime 2008 révèle la délicatesse et la complexité propres à ce terroir prestigieux. Vieilli plus d’une décennie, ce vin exprime aujourd’hui toute sa palette aromatique : fruits rouges compotés, cerise noire, sous-bois, humus, nuances fumées et épicées subtilement fondues. La vinification traditionnelle assure un élevage en fûts de chêne, apportant structure, tanins soyeux et une finale persistante empreinte de minéralité.
L’appellation Aloxe-Corton, nichée au pied de la montagne de Corton, bénéficie d’une situation exceptionnelle sur des coteaux exposés sud et sud-est, où les sols argilo-calcaires riches en marnes brunes favorisent l’expression du pinot noir. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une belle maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur. Région phare chargée d’histoire, la Bourgogne et précisément la Côte de Beaune sont réputées pour produire certains des plus grands vins rouges, nobles, élégants et dotés d’un formidable potentiel de garde.
Pour les accords mets-vins, ce Aloxe-Corton 2008 se déguste idéalement avec des viandes rôties comme une côte de bœuf grillée, un filet de chevreuil sauce grand veneur, ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats bourguignons comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette révèlent également la finesse du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Epoisses affiné ou un Langres de la région.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. À son ouverture, laissez-le s’aérer une heure pour libérer pleinement ses arômes. Profitez d’une dégustation en bonne compagnie, ce vin racé et complexe saura marquer les esprits.
