Vins Aloxe-Corton Les Boutières - 2015

Avis Viniou

Le domaine Les Boutières vous propose ici un Aloxe-Corton 2015, appellation prestigieuse de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, qui exprime ici toute sa finesse et son élégance. Le millésime 2015, particulièrement ensoleillé en Bourgogne, a donné naissance à des vins puissants, structurés, dotés d’une belle concentration aromatique. Le terroir d’Aloxe-Corton est reconnu pour ses sols argilo-calcaires riches en marnes, lesquels apportent à ce vin profondeur, complexité et capacité de garde. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne soigneusement sélectionnés, confère à ce cru un bel équilibre entre matière, fraîcheur et boisé délicat.

Aloxe-Corton trône sur la partie nord de la Côte de Beaune, région qui incarne l’excellence de la Bourgogne viticole. Les coteaux bien exposés bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent propices à une belle maturité du raisin. L’histoire viticole y est ancienne et réputée ; la mosaïque de parcelles et la diversité des sols favorisent l’expression de crus aux personnalités affirmées. Sur ces terres, le Pinot Noir parvient à exprimer des arômes de petits fruits rouges et noirs, des notes de violette et de sous-bois, soutenues par une texture fine et des tanins racés.

Pour accompagner ce joli vin, privilégiez des mets dont la richesse saura répondre à la structure et à l’élégance du Pinot Noir. L’Aloxe-Corton 2015 s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore une belle poularde de Bresse aux morilles. Pour rester dans la tradition locale, un coq au vin ou un jambon persillé mettront en valeur sa fraîcheur et sa profondeur. Côté fromages, les affinés comme l’Époisses ou le Langres sauront compléter la palette aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant de la servir pour permettre au vin de s’aérer et de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-17°C, ce qui exaltera ses arômes gourmands et conservera son équilibre en bouche. Buen dégustation !