Avis Viniou
Le Domaine Louis Latour, situé au cœur de la prestigieuse sous-région de la Côte de Beaune en Bourgogne, nous offre un trésor avec son Aloxe-Corton Premier Cru Cuvée Les Chaillots 2018. Ce vin rouge, représentatif du Pinot Noir – cépage emblématique de la région – s'exprime avec finesse et complexité. Le millésime 2018 est particulièrement reconnu pour avoir été une bonne année, offrant des conditions de maturation optimales et permettant aux raisins de développer des arômes puissants et une belle structure tannique. Les vignes, implantées sur un terroir de sols calcaires et marneux, bénéficient d'un climat continental propice, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une belle concentration des saveurs.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est depuis des siècles un écrin pour les vins d'exception. La région est connue pour ses sols variés et riches en minéraux, qui confèrent aux vins des nuances subtiles et une élégance légendaire. L'appellation Aloxe-Corton, qui inclut des parcelles classées Premier Cru telles que Les Chaillots, est réputée pour ses vins rouges intenses et raffinés qui vieillissent remarquablement. Depuis les monastères médiévaux qui y ont développé la viticulture, la Bourgogne a su perpétuer un savoir-faire unique et inégalé.
Pour magnifier ce vin, pensez à des accords qui sublimeront sa richesse et son élégance. Le mariage avec des viandes rouges rôties comme un carré d'agneau ou un bœuf bourguignon serait idoine. Des plats régionaux comme le coq au vin ou une épaule de veau braisée aux morilles se marieront également à merveille grâce aux arômes de fruits rouges et de sous-bois du vin.
Pour apprécier pleinement ce Premier Cru, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de s'ouvrir délicatement et d'offrir une expérience sensorielle complète. Pensez à carafer le vin une à deux heures avant la dégustation, particulièrement si vous souhaitez l'apprécier dans sa jeunesse.
