Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Chaillots" 2018 du Domaine Louis Latour est un élégant Premier Cru d'Aloxe-Corton AOC, situé au cœur de la célèbre région viticole de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime offre une expression exquise de son terroir. La vinification de ce vin souligne la précision et l'élégance pour lesquelles la Bourgogne est réputée. Les raisins sont sélectionnés avec soin, offrant un vin aux tanins soyeux et aux arômes raffinés de fruits rouges mûrs, rehaussés par des notes subtiles de sous-bois et d'épices douces, typiques de cette appellation.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est une région viticole emblématique aux conditions climatiques idéales pour la culture du Pinot Noir. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, associé aux sols de marnes et calcaires, confère aux vins une minéralité et une fraîcheur distinctes. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, marquée par le savoir-faire monastique et la tradition artisanale, qui ont façonné ces terroirs d’exception.
Ce vin raffiné se marie magnifiquement avec des plats sophistiqués et délicats. Un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc accompagné de champignons des bois ou un coq au vin sont des choix parfaits pour sublimer ses arômes. Pour découvrir des saveurs locales, associez ce Premier Cru à des escargots de Bourgogne cuisinés au beurre persillé.
Pour apprécier pleinement le potentiel de cette cuvée, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Un passage préalable en carafe d'une heure peut également lui permettre de s’ouvrir davantage, révélant ainsi toute la complexité de son bouquet. En somme, le Domaine Louis Latour offre ici un Aloxe-Corton séduisant et mémorable, digne des grandes bouteilles de Bourgogne.
