Avis Viniou
Le Domaine Tollot-Beaut, situé en Bourgogne dans la célèbre sous-région de la Côte de Beaune, propose avec sa cuvée "Les Fournieres" un vin rouge de l'appellation Aloxe-Corton AOC, millésime 2004. Ce vin Premier Cru est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa capacité à exprimer subtilement les caractéristiques du terroir. Les sols de la région, majoritairement composés de calcaire et d'argile, donnent aux vins une structure solide et une complexité aromatique. La vinification de ce vin reste traditionnelle, respectant ainsi les techniques ancestrales de la région, sans particularité mentionnée pour cette cuvée.
La région de Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Ce climat permet une excellente maturation des raisins, conférant au Pinot Noir son élégance et sa finesse. La Bourgogne possède une riche histoire viticole remontant à l'époque des moines cisterciens, qui ont énormément contribué à la réputation de ses terroirs et à la qualité de ses vins.
Pour un accord mets-vins réussi, l'Aloxe-Corton "Les Fournieres" se marie parfaitement avec des plats de viande rouge, tels que le bœuf bourguignon, mais aussi des gibiers à plumes tels que le faisan ou le canard. Sa complexité et son élégance accompagnent aussi divinement un coq au vin ou une joue de bœuf braisée. Des fromages de caractère comme le époisses complètent aussi très bien ce vin.
Pour apprécier pleinement la richesse de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure avant la dégustation peut être bénéfique pour libérer toute la complexité aromatique et faciliter son ouverture.
