Avis Viniou
Le Domaine Tollot-Beaut, situé en Bourgogne dans la célÚbre sous-région de la CÎte de Beaune, propose avec sa cuvée "Les Fournieres" un vin rouge de l'appellation Aloxe-Corton AOC, millésime 2004. Ce vin Premier Cru est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa capacité à exprimer subtilement les caractéristiques du terroir. Les sols de la région, majoritairement composés de calcaire et d'argile, donnent aux vins une structure solide et une complexité aromatique. La vinification de ce vin reste traditionnelle, respectant ainsi les techniques ancestrales de la région, sans particularité mentionnée pour cette cuvée.
La région de Bourgogne, et en particulier la CÎte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Ce climat permet une excellente maturation des raisins, conférant au Pinot Noir son élégance et sa finesse. La Bourgogne possÚde une riche histoire viticole remontant à l'époque des moines cisterciens, qui ont énormément contribué à la réputation de ses terroirs et à la qualité de ses vins.
Pour un accord mets-vins rĂ©ussi, l'Aloxe-Corton "Les Fournieres" se marie parfaitement avec des plats de viande rouge, tels que le bĆuf bourguignon, mais aussi des gibiers Ă plumes tels que le faisan ou le canard. Sa complexitĂ© et son Ă©lĂ©gance accompagnent aussi divinement un coq au vin ou une joue de bĆuf braisĂ©e. Des fromages de caractĂšre comme le Ă©poisses complĂštent aussi trĂšs bien ce vin.
Pour apprĂ©cier pleinement la richesse de ce vin, il est conseillĂ© de le dĂ©guster Ă une tempĂ©rature de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure avant la dĂ©gustation peut ĂȘtre bĂ©nĂ©fique pour libĂ©rer toute la complexitĂ© aromatique et faciliter son ouverture.
