Vins Aloxe-Corton Maison Champy - 2015

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Aloxe-Corton rouge 2015 de la Maison Champy, une maison historique de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin incarne la quintessence des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Le millésime 2015 est reconnu comme exceptionnel en Bourgogne, grâce à un été chaud et sec qui a parfaitement mûri les raisins, donnant naissance à un vin à la fois puissant, structuré et élégant. Les vignes tirent leur caractère du terroir particulier d'Aloxe-Corton composé de sols argilo-calcaires rouges réputés pour donner aux vins une structure tannique remarquable et un potentiel de garde élevé. La vinification traditionnelle, assortie d’un élevage en fûts de chêne français, a permis d’apporter une complexité aromatique supplémentaire, mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et notes légèrement boisées.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement célèbre pour ses grands crus rouges et blancs. Influencée par un climat continental, elle bénéficie de la dualité entre fraîcheur nocturne et ensoleillement diurne, ce qui favorise la lente maturation du Pinot Noir. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine, et Aloxe-Corton occupe une place à part, notamment grâce à la colline de Corton, seul terroir à porter le nom d’un grand cru rouge en Côte de Beaune.

Un Aloxe-Corton 2015 mérite une table raffinée. Il se marie à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises. Les volailles de Bresse à la crème et aux morilles forment également un accord prestigieux. Pour rester dans la tradition bourguignonne, servez-le avec un coq au vin ou un époisses affiné dont la puissance ne craindra pas les tanins soyeux du vin.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Idéalement, servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler au mieux sa palette aromatique complexe et sa structure. Ce millésime peut être apprécié dès maintenant mais gagnera en harmonie et complexité après quelques années de garde supplémentaires.