Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Aloxe-Corton AOC 2022 de la Maison Champy, une maison historique réputée pour son savoir-faire en Bourgogne. Ce rouge est issu du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la région, et se distingue par sa finesse, son élégance et sa capacité à exprimer la typicité de son terroir. Pour le millésime 2022, la vendange a bénéficié d’un climat généreux, avec un bel ensoleillement qui a permis d’obtenir des raisins à la maturité optimale, garantissant une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes et l’élevage en fûts de chêne apportent structure, complexité et harmonie, typiques des grands vins rouges de Bourgogne.
La commune d’Aloxe-Corton se situe au nord de la Côte de Beaune, une région viticole prestigieuse caractérisée par ses sols argilo-calcaires et ses pentes exposées à l’est, qui favorisent la qualité des raisins. Le climat y est de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds ponctués de précipitations modérées, des conditions idéales pour le Pinot Noir, qui y donne des vins à la fois puissants et raffinés. Aloxe-Corton est également renommée pour ses célèbres Grands Crus, faisant de cette appellation une valeur sûre pour les amateurs exigeants. L’histoire viticole y remonte à plusieurs siècles, et la Maison Champy incarne parfaitement cette tradition d’excellence et de respect du terroir.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets savoureux mais pas trop puissants afin de ne pas masquer sa subtilité. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore un coq au vin seront des compagnons parfaits. Les viandes blanches en sauce, comme un lapin à la moutarde, révèleront également les nuances de fruits rouges et d’épices de ce Pinot Noir. Pour une touche locale, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou des œufs en meurette.
Ce vin s’exprimera pleinement après une légère aération ou un carafage une demi-heure avant le service. Idéalement, servez-le entre 15°C et 17°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes de cerise, de framboise et ses subtils tanins. Une température trop élevée risquerait d’alourdir sa structure, tandis qu’un service trop froid bloquerait la palette aromatique. Ce 2022 pourra se déguster avec bonheur dès maintenant, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
