Issu d’une appellation prestigieuse de la Côte de Beaune, l’Aloxe-Corton 2020 de la Maison Champy est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de cette région. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité des raisins, suite à un été chaud et ensoleillé qui a permis une expression aromatique intense et une grande concentration. La vinification respecte ici la tradition bourguignonne, favorisant les fermentations en cuve ouverte et un élevage en fûts de chêne, qui apporte complexité, structure et finesse au vin. Le résultat dévoile une robe rubis profonde, des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise, groseille), des notes florales délicates, souvent accompagnées d’une touche boisée subtile et d’épices douces.
La région de l’Aloxe-Corton, située au pied de la colline de Corton, bénéficie d’un terroir exceptionnel mêlant sols argilo-calcaires et expositions variées, qui lui permettent de produire certains des plus illustres vins de Bourgogne. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise la maturité tout en préservant la fraîcheur du Pinot Noir. L’histoire viticole de ce secteur remonte à l’époque romaine et n’a cessé de s’affiner au fil des siècles, conférant à ses crus une reconnaissance internationale.
Ce vin accompagnera idéalement des plats raffinés à base de viande rouge ou de volaille noble. Un filet de bœuf en croûte ou une canette aux griottes mettront en valeur la délicatesse et la puissance aromatique du vin. Les fromages bourguignons, tels qu’un Époisses affiné, trouvent également un bel écho avec sa structure soyeuse et son fruit éclatant.
Pour apprécier pleinement l’Aloxe-Corton 2020 de la Maison Champy, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération d’au moins une heure. Cette étape permettra au vin d’ouvrir son bouquet et d’offrir toute la subtilité de ses arômes. Préférez un verre à large ouverture pour sublimer son expression délicate.
