Avis Viniou
Le Domaine Maldant Pauvelot, situé à Aloxe-Corton, dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, produit des vins d'une grande finesse. Leur cuvée classique 2021, un vin rouge d'appellation Aloxe-Corton, incarne l'élégance typique des Pinot Noirs bourguignons. Le millésime 2021 se caractérise par une complexité et une subtilité aromatique, résultat d'un terroir unique composé de sols calcaires et marneux. Les techniques de vinification traditionnelles du domaine permettent de maintenir l'authenticité et la profondeur de ce cépage noble. La Côte de Beaune, reconnue pour sa diversité géologique et son climat continental, apporte une structure équilibrée et une belle fraîcheur aux vins.
Pour sublimer ce vin, nous recommandons des plats raffinés tels qu'un filet de bœuf aux morilles, ou un magret de canard rôti, dont les saveurs riches et intenses s'accorderont à merveille avec la profondeur et les tanins soyeux du vin. Les charcuteries fines, comme le jambon persillé, sont également des compagnons idéaux, tout comme le fromage affiné de Bourgogne, le célèbre Époisses, qui sauront exalter les nuances aromatiques de l'Aloxe-Corton.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis imprégnez-vous de ses arômes délicats de fruits rouges et de sous-bois en l’aérant dans un verre à pied. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et ses notes subtiles d’épices. Ce vin mérite d'être dégusté avec attention pour révéler toutes ses subtilités, vous offrant une expérience sensorielle inoubliable.
