Avis Viniou
Le Domaine Maldant Pauvelot, situé dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, nous présente ici un Aloxe-Corton 2021, illustration raffinée de leur savoir-faire. Cette région est renommée pour ses vins rouges élaborés principalement à partir de Pinot Noir, cépage noble et délicat. Le millésime 2021, marqué par sa finesse, bénéficie d’un terroir exceptionnel où l’argilo-calcaire se mêle aux influences climatiques semi-continentales. Les pratiques viticoles du Domaine Maldant Pauvelot, ancrées dans une tradition respectueuse de l'environnement, subliment les caractéristiques du terroir et offrent un vin à la structure élégante, aux arômes de fruits rouges et d'épices. Ce domaine familial a su conserver son héritage tout en s'adaptant aux progrès œnologiques, renforçant ainsi sa réputation dans la région.
Pour accompagner cet Aloxe-Corton, envisagez des plats qui sauront exalter sa complexité aromatique et sa structure soyeuse. Un filet de bœuf rôti aux champignons forestiers ou un coq au vin bourguignon souligneront parfaitement ses notes fruitées et épicées. Parmi les plats régionaux, une cassolette d'escargots à l'ail et au persil fera merveille, offrant une harmonie avec les nuances subtiles du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d’environ 15-17°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s’épanouir pleinement. Commencez par examiner sa robe rubis brillante, puis inspirez profondément pour apprécier ses arômes de cerise, de framboise et de sous-bois. Enfin, portez le vin en bouche pour découvrir sa texture en velours et ses tanins fins, gages d'une belle longueur en bouche.
