Avis Viniou
Le Domaine Maldant Pauvelot nous offre avec sa Cuvée Classique 2022 un vin rouge emblématique de l'appellation Aloxe-Corton, nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vignoble, principalement planté de Pinot Noir, exploite pleinement le terroir bourguignon pour produire des vins d'un raffinement exceptionnel. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et son élégance, typiques des rouges de cette région. Le sol calcaire, mêlé de marnes argileuses, parfait pour le Pinot Noir, confère au vin des notes minérales et une structure qui promet un excellent potentiel de garde.
La région de la Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est réputée pour son climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids. Ce climat favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant de développer des arômes complexes et de préserver une belle acidité. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec une tradition d'excellence inégalée.
Pour accompagner cette magnifique bouteille d'Aloxe-Corton, envisagez des plats qui mettront en valeur sa structure et sa richesse aromatique. Un bœuf bourguignon, classique de la cuisine régionale, serait un compagnon parfait, tout comme un coq au vin qui magnifiera les arômes terreux et fruités du vin. D'autres alliances gustatives à considérer incluent un canard rôti aux cerises et des plats de gibier comme le faisan ou le chevreuil avec sauce aux baies.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, afin de libérer tout son potentiel aromatique. Laissez-le s'aérer pendant environ une demi-heure avant la dégustation pour en apprécier toutes les subtilités. Laissez-vous séduire par sa robe éclatante, son bouquet complexe de fruits rouges et sa belle longueur en bouche.
