Avis Viniou
Le Domaine Maldant-Pauvelot nous offre avec son Aloxe-Corton 2018, un vin Rouge Grand Cru de Bourgogne, un exemple exquis de la finesse et de l'élégance bourguignonne. Issu de la prestigieuse Côte de Beaune, ce vin se distingue par son cépage Pinot Noir, offrant des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de notes épicées délicates. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques optimales, accentuant la maturité et la concentration des saveurs. Le terroir d'Aloxe-Corton, reconnu pour ses sols calcaires et argileux, confère à ce vin une structure raffinée et un potentiel de garde impressionnant. Le Domaine Maldant-Pauvelot, avec son histoire riche et son engagement envers la qualité, perpétue une tradition vinicole respectée, égalée à travers le monde.
Pour sublimer les arômes et la complexité de cet Aloxe-Corton, envisagez des accords avec des plats élaborés tels qu'un filet de boeuf en croûte, un canard rôti aux champignons ou une pintade aux morilles. Les saveurs riches et terreuses de ces plats s'harmonisent à merveille avec les nuances fruitées et épicées du vin. Des spécialités bourguignonnes comme un coq au vin ou des oeufs en meurette s’avèrent également des choix parfaits pour un accord régional authentique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre brillante, découvrez ses arômes envoûtants en portant votre nez au verre, puis laissez les saveurs se déployer en bouche, révélant son équilibre entre fraîcheur et complexité. En suivant ces étapes, votre dégustation se transformera en une expérience sensorielle riche et mémorable.
