Avis Viniou
Le Domaine Nudant signe ici une très belle cuvée, le Clos de la Boulotte 2011, issue de l’appellation Aloxe-Corton, l’un des joyaux de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par sa pureté et son élégance. Le millésime 2011, assez classique pour la Bourgogne, offre des vins mûrs, gourmands et dotés d’une belle finesse. Sur cette parcelle en Clos, le sol calcaire et argileux, typique du terroir d’Aloxe-Corton, favorise une expression raffinée des arômes, tout en apportant une structure soyeuse. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage en fût de chêne, affine ici la texture et révèle un bouquet complexe, entre fruits rouges mûrs, violette, épices douces et une discrète touche boisée.
Aloxe-Corton jouit d’une renommée séculaire. Ce village est le berceau des seuls grands crus rouges de la Côte de Beaune. Le climat y est tempéré continental, ce qui permet au Pinot Noir de mûrir lentement, garantissant concentration et fraîcheur. Les sols pierreux, très drainants, restituent la chaleur et donnent des vins à la fois profonds, élégants et aptes à la garde. L’histoire viticole y est riche, avec des domaines familiaux tels que le Domaine Nudant, qui perpétuent le savoir-faire ancestral.
Ce vin appelle la gastronomie bourguignonne, bien sûr : il sublimera un bœuf bourguignon, une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin. Essayez-le également avec des fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin. Plus largement, ses tanins fins et sa fraîcheur feront merveille sur des plats mijotés, entre amis ou en famille.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Clos de la Boulotte à une température idéale de 15-17°C. Je recommande de l’ouvrir une bonne heure avant service afin de bien l’aérer, vous permettant de savourer toute la délicatesse de son bouquet mature et complexe.
