Avis Viniou
Le Domaine Nudant nous propose avec sa cuvée Clos de la Boulotte 2007 un vin de Bourgogne typique empreint de caractère et d'élégance. Issu de l'appellation Aloxe-Corton, ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région. Le millésime 2007, réputé pour son équilibre et sa finesse, offre des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, et une touche subtilement épicée. Le terroir unique de l'appellation, qui repose sur des sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure raffinée et une longueur en bouche remarquable.
La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, offrant les conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et ancienne, avec une tradition séculaire de vinification qui a façonné les techniques et le savoir-faire des vignerons aujourd'hui.
Pour accompagner ce vin rouge élégant, privilégiez des mets qui magnifient sa complexité aromatique sans éclipser sa finesse. Un coq au vin, un bœuf bourguignon, ou encore un magret de canard aux cerises s'allieront merveilleusement bien avec ce vin. Pour une touche régionale, un fromage de l'Époisses ou un Brillat-Savarin offriront une belle harmonie de saveurs.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C. Cette fourchette permet d'exhaler toutes ses nuances aromatiques tout en préservant une belle vivacité. N'hésitez pas à le décanter une à deux heures avant la dégustation pour que le vin puisse s'ouvrir pleinement et dévoiler toute sa richesse.
