Vins Aloxe-Corton Nudant - Clos de la Boulotte - 2014

Le Domaine Nudant propose avec sa cuvée Clos de la Boulotte 2014 un vin rouge issu de l’appellation Aloxe-Corton AOC, nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime, composé exclusivement de pinot noir comme le veut la tradition bourguignonne, se distingue par un élevage soigné qui met en valeur la finesse naturelle du cépage. Le Clos de la Boulotte exprime un nez complexe, alternant des notes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise – avec des touches évoluées de sous-bois, de cuir fin et de réglisse, caractéristiques du pinot noir ayant vieilli harmonieusement. En bouche, la structure est élégante, les tanins sont polis, la finale fraîche et persistante témoigne de l’équilibre entre concentration et délicatesse, typique de ce terroir réputé.

La Côte de Beaune, à laquelle appartient Aloxe-Corton, jouit d’un climat semi-continental, frais et tempéré, propice à l’épanouissement du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, particulièrement bien drainés, offrent au raisin une maturité progressive, favorisant l’expression aromatique et la vitalité du vin. Historiquement, Aloxe-Corton se distingue par ses grands vins rouges puissants et élégants, façon Corton, mais aussi par un enracinement qui remonte à l’époque romaine, lorsque "Aloxe" signifie déjà "hauteur pierreuse" en celte.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets régionaux comme un bœuf bourguignon, un coq au vin, ou un jambon persillé, qui feront ressortir sa structure et sa profondeur. Les plats de canard rôti, d’agneau aux herbes ou même certains fromages de Bourgogne comme l’époisses affiné accompagneront harmonieusement ses arômes complexes.

Pour profiter pleinement de cette cuvée 2014, il est conseillé de la servir autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour laisser s’exprimer tout le potentiel du bouquet aromatique. Ce vin, à pleine maturité, s’appréciera aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années supplémentaires de garde, pour les amateurs de belles évolutions.